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LE CONCEPT

L’OKaRa, c’est une cantine végétale bio et éthique pour tous, située dans le centre ville de Caen, pour se restaurer, sur place ou à emporter dans des emballages écologiques et biodégradables.

L’OKaRa, c’est la possibilité du bien-manger, à toute heure de la journée.

L’OkaRa, c’est également un lieu d’échanges et de rencontres où nous proposerons des ateliers thématiques autour de l’écologie, des présentations d’associations locales, des après-midis « goûters troc » de vêtements, de livres, d'objets d’occasion et des rencontres avec des acteurs de la santé et du bien-être.

Le concept

L’idée première de notre projet est de privilégier au maximum les produits locaux, bio, de saison ; c’est une des meilleures solutions en faveur d’un engagement efficace, durable et solidaire. Nous souhaitons travailler au plus près de nos maraîchers et proposer des alternatives aux produits carnés pour la préservation de notre environnement. Le plus grand nombre de nos fournisseurs sont des acteurs de notre économie locale qui souhaitent s’investir à nos côtés pour un partenariat de qualité et de proximité. Pour continuer dans notre logique éthique et transparente, nos cafés, thés, laits de coco, épices, chocolats (etc), non produits dans notre région, seront méticuleusement choisis et issus du commerce équitable respectueux de l’homme, de la rémunération de son travail et de l’environnement. Nous souhaitons prouver qu’en restauration dite « rapide », il est tout à fait possible de bien manger tout en valorisant la région et les saisons.

QUI SOMMES NOUS ?

Qui sommes nous ?

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Tout cela n’aurait jamais vu le jour sans notre fabuleuse rencontre, Mélissa, 36 ans et moi-même, Virginie 48 ans.

Notre projet de cantine est le fruit d’une amitié sincère de 7 années, d’une cohésion de vie, de valeurs éthiques, d’authenticité et de complémentarité, agrémenté d’une passion commune et partagée pour la cuisine bien-être, dans le respect de l’équilibre alimentaire, la condition animale et environnementale. Nous nous sommes communément formées de façon autodidacte à la cuisine alternative, responsable, offrant équilibre et saveurs. Nous avons appris et cultivé notre passion à travers la lecture de nombreux ouvrages et la réalisation d’innombrables recettes. Nous souhaitons être actrices de la transition et faire évoluer l’idée de la cuisine, tout en répondant à des problématiques en cohérence avec notre époque.

"Nous avons à coeur que petits et grands gourmets puissent manger de façon saine, équitable et gourmande, c'est pourquoi nos prix seront toujours justes et accessibles à tous"

MELISSA & VIRGINIE

NOS VALEURS

Nos valeurs

L’état d’urgence climatique et environnemental dans lequel nous nous trouvons, nous a incité à repenser notre mode de consommation. Notre création de cantine est un pas en avant vers une proposition alternative de qualité et exclusivement végétale. Pourquoi ? Afin de minimiser notre empreinte carbone, en allant à l’encontre du phénomène de l’industrialisation. L’offre végétale est pour nous une nécessité. Mais, il nous est également primordial que chacun ait le droit de se nourrir sainement et maison au quotidien à un prix juste.

A l’Okara, aucun produit dit « transformé » ne sera proposé.

Dans une démarche écologique, nous avons pris le parti de recycler un maximum d’éléments dans notre établissement. En cuisine comme en aménagement, rien ne se perd tout se transforme ! La lutte contre le gaspillage et contre l’ultra consommation fait partie de notre concept ! Alors, pour aller jusqu’au bout de notre démarche, nous avons donc opté pour des associations comme Emmaus pour l’achat de notre vaisselle, mobilier, décoration, petit matériel afin de privilégier l’insertion et l’intégration des personnes défavorisées. Ressourcerie et Coop sont également nos partenaires de conception d’aménagement.